肉用牛生産方式

日本の肉用牛生産は衰退の一途をたどっています。 原因は1965年ごろから始まった肉質の評価基準にあると考えられます。 すなわち「霜降り」と「歩留まり」を基準にしたため本来の肉食の大衆化から離れていったことにあります。 本記事では中国で昔の但馬牛飼育方式を実験した結果も紹介しています。